Gramado é um charminho de cidade e
adaptável a qualquer tipo de viagem, desde as mais românticas até as familiares
com crianças. Agrada aos que gostam de explorar tudo à pé ou de bicicleta, a
quem não dispensa o contato com a natureza e, principalmente, aos que curtem
destinos gastronômicos, pois oferece aos visitantes milhares de lojas de
chocolate, cafés coloniais, chalés que servem fondue de queijo e de carne na
pedra, comidas alemã e contemporânea de alta qualidade.
E, certamente, eu vou contar para vocês
um pouquinho das comidinhas que vi por lá. Começando pelo restaurante que foi o
que mais me surpreendeu, o “La Caceria” do Hotel Casa da Montanha.
Como o próprio nome sugere, este
restaurante é especializado em carnes de caça, com sabores marcantes e
exóticos, como a paca, o cordeiro, o coelho, o javali, a codorna, o faisão, o
perdiz e o marreco.
Num ambiente rústico, com ares de
montanha, a madeira e as pedras compõem um ambiente bonito e aconchegante,
adequado para casais apaixonados vivenciarem um agradável jantar.
O atendimento também é algo a se
ressaltar. Garçons educados e bem preparados para atender o público próprio do
lugar.
A carta
de coquetéis da casa ainda não estava pronta, mas o garçom me informou que o
barman poderia preparar qualquer drink tradicional que eu quisesse. Então, pedi
um mojito, que foi executado com perfeição.
De entrada, provamos a “Salada de Codorna”
(R$ 39,00), cuja composição era mix de folhas coloridas, tomate cereja, palmito
salteado e croutons com pequenos pedaços de codorna grelhados ao molho
balsâmico, oliva e mel. A codorna estava bem temperada e grelhada. O molho, no
entanto, não parecia ter mel, predominando o sabor do vinagre balsâmico.
De prato principal, uma escolha cômoda e
certeira teria sido o “Filé Tapera” (R$ 89,00), filé mignon acompanhado de
massa farfalle ao molho de queijos, ou o “Cordeiro Lajeana” (R$ 98,00), carré
ao molho de três pimentas, batata suíça e banana caramelizada.
Todavia, eu tinha ido até lá para sair da
minha zona de conforto e ousar. Por isso, apesar de receosa, optei pela
recomendadíssima “Paca Real”, que custa R$ 295,00 e serve duas pessoas. A paca
é preparada na panela e servida com polenta de queijos com crocante de milho
branco, acompanhada de três molhos: laranjas silvestres, mandioca ao Dijon e o
molho da própria caça.
O corte parecia ser a coxa. Uma robusta
camada de gordura entre a pele e o músculo, facilmente removível com os
talheres, conferia à carne um sabor ímpar e uma maciez inacreditável. Eu e o
meu marido ficamos babando. Ele comentou: “Se eu ver paca no menu de outro
restaurante, nem lerei o resto, com certeza, vou pedi-la!”. Ficou claro que o
Chef honra o prato que prepara.
O molho da caça parecia ser molho
madeira. No outro, a mandioca suavizou bem o gosto da mostarda e o deixou
encorpado. Mas o que me consquistou mesmo foi o de laranjas silvestres, com
zero de acidez e levemente adocicado, que harmonizou perfeitamente com a carne.
O queijo deu uma consistência mais liguenta à polenta, que também estava
suculenta.
Ahhh... E antes que a
"associação" protetora dos animais resolva me recriminar, em minha
defesa, eu invoco os seguintes dizeres: as pacas servidas no La Caceria,
segundo informações do próprio restaurante, são criadas em cativeiro, por
criadouros cadastrados no IBAMA, que preservam a espécie e o ecossistema onde
ela vive. Ou seja, há um consumo consciente e uma responsabilidade social com a
fauna e o meio ambiente.
No cardápio de sobremesas, havia umas
opções bem comuns, como o cheesecake com calda de goiabada (R$ 31,00), a torta
de limão (R$ 31,00) e o strüdel de maçã (R$ 39,00). Mas nós optamos pelo “Crocante
de Banana” (R$ 31,00), banana empanada em crocante de coco, recheada de doce de
leite e acompanhada de sorvete de creme.
Visualmente parecia uns churros. A banana
estava bem cozida, o crocante de coco bem sequinho e o doce de leite era de
qualidade superior. Uma deliciosa maneira de encerrar a noite.
A saciedade não é a melhor sensação que
se pode sentir ao sair de um restaurante. Este sentimento é a felicidade. E eu
me senti leve e feliz ao sair do La Caceria. Espero que vocês, se tiverem a
oportunidade, sintam-se da mesma maneira.
INFORMAÇÕES:
La Caceria
Av. Borges de Medeiros, 3166 - Centro - Gramado/RS
Fone: (54) 3295-7575
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